Варіант 1: Класичний рецепт гречаної каші з грибами та цибулею
Це дуже смачна і корисна страва, легка в приготуванні. Смак такої каші може значно змінюватися залежно від того, які гриби ви використовуєте. Відмінно підійдуть для рецепта: печериці, білі гриби, опеньки, лисички та навіть маслюки. За рахунок складних вуглеводів у своєму складі гречана каша додасть сил і бадьорості на цілий день.
Інгредієнти:
- вода – 0,5 л;
- печериці – 250 гр;
- склянка гречаної крупи;
- цибуля ріпчаста. – 2 шт;
- мало рослинна. – 40 гр;
- сіль – 4 гр;
- кріп і петрушка – 2-3 гілочки;
- перець – 4 гр.
Покроковий рецепт гречаної каші з грибами та цибулею
Переберіть крупу, покладіть у каструлю, ретельно промийте. Залийте водою.
Поставте гречку на вогонь, дочекайся, поки вода не закипить. Відразу ж зробіть маленький вогонь, приберіть пінку. Накрийте кришкою і варіть протягом 25 хвилин. Уся вода має википіти. Головне, не заважайте під час варіння.
Промийте гриби, видаліть забруднення, наріжте тонкими пластинками.
Порада: Якщо ви вирішили використовувати лісові гриби. То їх спочатку потрібно перебрати, потім почистити і трохи відварити в підсоленій воді. Дочекайтеся поки не закипить вода, зменшіть вогонь і варіть приблизно чверть години.
Цибулю почистити, подрібнити. Тепер його потрібно посмажити на сковорідці близько п’яти хвилин. За цей час він стане м’яким.
Покладіть гриби до цибулі та обсмажуйте протягом 10 хвилин. Додайте солі та перець, періодично перемішуйте.
Покладіть у каструлю з кашею обсмажені гриби з цибулею, перемішайте. Спробуйте на смак, якщо потрібно додайте солі.
Каструлю накрийте кришкою, накрийте щільним рушником або ковдрою. Залиште на дав години. Також можна розігріти духову шафу до 120° і томити кашу протягом години.
Перед тим як розкладати по тарілках, посипте подрібненою зеленню і перемішайте.
Варіант 2: Швидкий рецепт гречаної каші з грибами та цибулею
Щоб приготувати гречку з грибами та цибулею швидше, замочіть крупу в окропі на півгодини, а гриби візьміть консервовані з банки. Вони вже нарізані та готові до вживання. Їх можна злегка обсмажити з цибулею, щоб вони стали ароматнішими.
Інгредієнти:
- вода;
- гриби консерв. – ¼ кг;
- гречка – 150 гр;
- дві цибулини;
- олія для смаження;
- сіль;
- перець.
Як швидко приготувати гречану кашу з грибами та цибулею
Гречану крупу залийте окропом і залиште на півгодини під кришкою.
Тим часом дістаньте з банки нарізані консервовані печериці, що нарізали. Розігрійте сковорідку і обсмажте їх разом із подрібненою цибулею близько 7 хвилин.
Злийте воду з каші, додайте нову і доведіть до готовності.
Покладіть до каші гриби та цибулю, посоліть і поперчіть. Ретельно перемішайте.
Готовій каші потрібно дати настоятися. За бажанням можна одразу покласти рубану зелень, тоді готова страва буде ароматнішою.
Порада: Гречка виходить смачнішою, якщо її попередньо відмочити в гарячій воді. Що ми й зробили. Ідеальний час – дві години. Потім достатньо чверті години, щоб її приготувати.
Варіант 3: Пісна гречана каша з грибами та цибулею
Якщо ви обрали цей рецепт, білі гриби можна замінити будь-якими іншими лісовими грибами. Підійдуть як свіжі, так і заморожені. Загальний час приготування – дві години. Саме приготування займе близько третини години.
Інгредієнти:
- склянка гречки;
- грибний відвар – 0,5 л;
- білі гриби – 1/3 кг;
- дві цибулини;
- зелень на вибір;
- сіль;
- перець;
- трохи олії для смаження.
Як приготувати
Спочатку потрібно розібрати і почистити гриби. З ніжок потрібно відокремити верхній шар, це зручно робити маленьким ножем. Капелюшки залиште як є. Відокремте ніжки від капелюшків, наріжте середніми шматочками. Врахуйте, що гриби уваряться і посмажаться.
У каструлю покладіть гриби, залийте водою, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, зніміть пінку і варіть близько 10 хвилин.
Відкиньте грибочки на друшляк, відвар збережіть.
Остудіть грибний відвар і залийте ним гречану крупу. Варити потрібно до повного випаровування близько півгодини.
Розігрійте сковорідку, налийте трохи олії. Покладіть гриби і смажте близько п’яти хвилин, потім додайте подрібнену цибулю. Обсмажуйте, постійно перемішуючи, протягом десяти хвилин.
Змішайте грибну засмажку з кашею, додайте солі та перець. Можете відміряти чайними ложками або додавайте дрібками на око.
Розігрійте духовку до 120°, поставте туди чавунець із кашею на годину.
Подавати з подрібненою зеленню.
Господині на замітку: Білі гриби можна додавати в гречану крупу і в сирому вигляді, варити разом до готовності. Головне промити та почистити гриби, а потім уже додавати в кашу.
Варіант 4: Гречана каша з грибами та цибулею
Цей рецепт для тих, хто влітку збирає гриби і засушує їх на зиму. Не обов’язково використовувати саме білі. Це можуть бути будь-які благородні гриби. У будь-якому разі вони віддадуть свій аромат, додадуть ситності. Така каша буде дуже смачною.
Інгредієнти:
- склянка гречаної крупи;
- сушені гриби – 50 гр;
- грибний відвар – 50 мл;
- одна цибулина;
- олія слив. – 50 гр;
- сіль.
Покроковий рецепт
Гриби ошпарити, ретельно промити, видалити частинки землі та піску, гілочки. Покладіть у будь-яку ємність, залийте водою і залиште на 2-3 години.
Вимочені гриби опустити у воду, посолити та варити до готовності.
Злийте відвар в окрему мисочку, він нам ще знадобиться. Грибочки нарізати шматочками.
Відвар від грибів влийте в казан, ще трохи посоліть і доведіть до кипіння.
Гречку потрібно перебрати, покласти в сковорідку, не додаючи олію. Обсмажте та покладіть у відвар.
Тепер у казан кладемо гриби, все перемішуємо і варимо протягом півгодини під закритою кришкою.
Щойно гречана каша стане густою, поставте казан у духовку на півгодини. Необхідна температура – 180°.
Цибулю потрібно почистити, дрібно нарубати й обсмажити з невеликою кількістю вершкового масла.
Коли каша буде готова, покладіть у неї цибулю та перемішайте. Дайте настоятися ще 5-7 хвилин.
Порада: Якщо у вас є висушені гриби. Спочатку їх потрібно відмочити у воді або молоці, а потім уже варити або обсмажувати з цибулею. Приблизний час вимочування – година. Грибочки мають увібрати в себе всю рідину і стати м’якими.
Варіант 5: Гречана каша з грибами та цибулею в духовці
Не обов’язково сидіти над кашею, поки вона готується на плиті. Можна спростити приготування і все зробити в духовці. Для цього найкраще використовувати невеликий казан.
Інгредієнти:
- гречка (ядриця) – 170 гр;
- масло слив. – 60 гр;
- гриби – 300 гр;
- одна цибулинка;
- відвар із грибів – 3 ст. лож;
- сіль і перець.
Як приготувати
Грибочки промийте, почистіть і наріжте шматочками середнього розміру. Покладіть у каструлю, доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть у солоній воді протягом півгодини.
Відкиньте грибочки на друшляк, відвар не виливайте.
Бульйон процідіть через сито, поставте остуджуватися.
Розтопіть масло на сковорідці, покладіть дрібно нарізану цибулю та обсмажте.
Переберіть крупу, покладіть у казан. Туди ж відправляємо гриби та цибулю, все перемішуємо.
Залийте в казан трохи грибного відвару, він має закрити гречку на 4-5 см. Накрийте кришкою.
Розігрійте духову шафу до 200°, готуйте гречану кашу протягом 90 хвилин.
Обов’язково перемішайте крупу, коли вона буде готова. За бажанням можна додати рубану зелень.
Корисні поради:
1. Коли ви готуєте гречану кашу, то кількість води, якою ви її заливаєте, залежить від кількох факторів. Наприклад, якість крупи, вимочували її у воді чи ні, чи була вона попередньо обсмажена на сухій сковорідці.
2. Якщо ви посмажили крупу, то вона буде ще смачнішою і готувати її потрібно вже менше.
3. Якщо ви налили занадто мало води, не біда – долийте ще. Потім накрийте кришкою і томіть до готовності. У підсумку у вас вийде розсипчаста гречка.
4. Якщо води занадто багато, зніміть кришку і дайте випаруватися зайвій волозі.
5. У будь-якому разі, якщо ви варите гречану кашу, то зіпсувати її буде дуже складно.
Ідею запозичено з сайта https://mamablogger.icu/.