Варіант 1. Класичний рецепт листкових пиріжків із картоплею
Для приготування класичних листкових пиріжків із картоплею вам знадобиться мінімальний набір продуктів: бездріжджове листкове тісто, картопля і яйця. Тісто можете взяти покупне, або приготувати його самостійно.
Інгредієнти
- 300 г картопляного пюре;
- зелень – 15 г;
- три яйця;
- головка цибулі;
- півкілограма листкового тіста.
Покроковий рецепт листкових пиріжків із картоплею
Готове листкове тісто виймаємо з морозилки і залишаємо на столі до повного розморожування. Тим часом чистимо картоплю і відварюємо її до готовності. За допомогою товкушки робимо картопляне пюре з молоком і вершковим маслом. Зелень обполіскуємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Додаємо в пюре і розмішуємо. Охолоджуємо.
Розгортаємо розморожене тісто на поверхні столу. Злегка його розкачуємо і розрізаємо на однакові квадратики. На середину кожного викладаємо остиглу начинку. З’єднуємо краї тіста хрест-навхрест, щоб вийшли чотирикутні пиріжки.
Пару яєць збовтуємо вінчиком до однорідності. Пиріжки викладаємо на застелене пергаментом деко. Змащуємо їх яєчною сумішшю і відправляємо в духовку, попередньо розігрівши її до 180 С. Щойно пиріжки стануть рум’яними, виймаємо їх із духовки й охолоджуємо.
Випічку можете подавати з бульйоном або напоями. Не розморожуйте тісто в мікрохвильовці. Пиріжки можете спекти як із дріжджового, так і бездріжджового листкового тіста.
Варіант 2. Швидкий рецепт пиріжків із листкового тіста з картоплею та квасолею
Для приготування начинки використовують консервовану квасолю та картоплю. Якщо у вас залишилося картопляне пюре з вечері, пиріжки можна зробити за лічені хвилини.
Інгредієнти
- 10 г базиліку;
- 250 г листкового тіста;
- 300 г картопляного пюре;
- 300 г консервованої квасолі.
Як швидко приготувати пиріжки з листкового тіста з картоплею
Чистимо від шкірки картоплю, миємо її та відварюємо до м’якості. Зливаємо картопляний відвар. Овоч розминаємо, додавши трохи молока і вершкового масла. Консерви з квасолею відкриваємо. Рідину зливаємо. Додаємо бобові до картопляного пюре і розминаємо ще раз, приправивши перцем і базиліком. Має вийти однорідна маса.
Розморожене листкове тісто викладаємо на притрушену борошном поверхню столу і розгортаємо. Розкачуємо в пласт, товщиною не більше 3 мм. Розрізаємо на однакові квадрати.
Духовку вмикаємо на 200 С. На одну половину кожного квадрата викладаємо остиглу начинку з картоплі та квасолі. Накриваємо начинку другою половиною тіста і скріплюємо краї за допомогою виделки. Сформовані пиріжки розкладаємо на деко, застелене пергаментом. Випікаємо пиріжки 20 хвилин до рум’яності.
Для приготування начинки можете використовувати свіжу квасолю, попередньо відваривши її до готовності.
Варіант 3. Листкові пиріжки з картоплею та грибами
Пиріжки з листкового тіста завжди виходять ніжними, розсипчастими і дуже смачними. Цю випічку люблять і дорослі, і діти. Для таких пиріжків чудово підійде начинка з картоплі та грибів.
Інгредієнти
- 500 г упаковка тіста листкового;
- яйце;
- 400 г печериць;
- зелень кропу та петрушки;
- три варені картоплини;
- свіжомелений перець;
- головка цибулі-ріпки;
- кухонна сіль;
- 60 г твердого сиру;
- 20 мл олії рослинної.
Як приготувати
Гриби миємо, обсушуємо. Ніжки підрізаємо, з капелюшків знімаємо тонку шкірку. Подрібнюємо печериці невеликими шматочками. Цибулю чистимо, миємо та дрібно кришимо. Викладаємо його в пательню з розігрітою пісною олією. Пасеруємо цибулю, помішуючи, до м’якості. Тепер додаємо гриби і продовжуємо пасерувати, помішуючи, поки не випарується волога. Солимо і перчимо за смаком.
Варену картоплю подрібнюємо на тертці з великими отворами. Перекладаємо овоч у сковороду. Сюди ж додаємо подрібнену зелень. Розмішуємо і знімаємо з плити.
Розморожене тісто викладаємо на присипаний борошном стіл і розгортаємо в пласт, товщиною не більше п’яти мм. Нарізаємо однаковими квадратами. Сир подрібнюємо на дрібну стружку.
На кожен квадрат викладаємо по ложці охолодженої начинки. Кладемо невелику щіпку тертого сиру. Краї листкового тіста скріплюємо. Деко застеляємо пекарським папером. Викладаємо на неї пиріжки. Змащуємо пиріжки збитим яйцем. Відправляємо в розігріту до 200 С духовку. Випікаємо чверть години до рум’яності.
Начинку можете приготувати з будь-якими грибами. Печериці досить просто обполоснути і почистити. Вони швидко вбирають у себе вологу, тому ці гриби не рекомендують довго тримати у воді.
Варіант 4. Пиріжки з листкового тіста з картоплею, куркою та овочами
Листкова випічка з начинкою з картоплі з куркою та овочами виходить неймовірно смачною, ситною і корисною.
Інгредієнти
- 10 мл олії оливкової;
- куряче яйце;
- 30 г олії сливової.;
- 4 листи листкового тіста;
- півкілограма курячого філе;
- 10 г свіжого естрагону;
- часточка часнику;
- склянка замороженого горошку зеленого;
- 25 г борошна;
- бульбу вареної картоплі;
- біла частина цибулі-порею;
- велика варена морква;
- третину склянки води або білого вина;
- половина склянки. густих вершків;
- стак. бульйону курячого.
Покроковий рецепт
Бульбу картоплі та морквину помийте і відваріть до м’якості. Остудіть овочі й очистіть від шкірки. Подрібніть маленькими шматочками. Філе курки очистіть від плівок і прожилок. Помийте м’ясо та обсушіть паперовим рушником. Поріжте куряче філе дрібними шматочками.
Товстостінну каструлю поставте на середній вогонь і розігрійте в ній суміш вершкового масла та оливкової олії. Викладіть у неї м’ясо і смажте, помішуючи, поки воно не вкриється апетитною скоринкою. Вийміть курку шумівкою, перекладіть на тарілку і відставте в сторону. Цибулю і часник очистіть і дрібно покришіть. Викладіть у каструлю, де смажилося м’ясо, і пасеруйте хвилини три до золотистого відтінку. Всипте борошно і смажте, розмішуючи, хвилину. Влийте вино, доведіть до закипання і готуйте ще хвилину. Додайте вершки і бульйон. Варіть на середньому вогні хвилин п’ять, помішуючи.
У каструлю з соусом додайте овочі, шматочки курки, естрагон. Посоліть і зніміть із плити. Духовку увімкніть на 200 градусів.
Тісто листкове розморозьте. Викладіть на стіл, притрусивши його борошном, і злегка розкачайте. Наріжте квадратами. У центр кожного покладіть невелику кількість остиглої начинки. Краї зберіть у формі конверта і скріпіть їх. Готові пиріжки викладіть на деко, змастіть збитим яйцем. Поставте на 25 хвилин у розігріту духовку.
Як згущувач замість борошна можете використовувати крохмаль. Начинку можна приготувати з м’яса будь-якої птиці.
Варіант 5. Пиріжки з листкового тіста з картоплею та сиром
Листкові пиріжки з картоплею вийдуть ще смачнішими, якщо начинку приготувати з твердим сиром, який додасть особливої пікантності.
Інгредієнти
- 500 г упаковка листкового бездріжджового тіста;
- яйце для змащування пиріжків;
- 20 мл пісної олії для дека.
Начинка:
- півкілограма картоплі;
- свіжомелений перець;
- невеликий пучок зелені петрушки та кропу;
- сіль;
- мелений горіх мускатний – щіпка;
- кілька стебел зеленої цибулі;
- яйце;
- 100 г сиру твердого.
Як приготувати
Листкове тісто виймаємо з морозильної камери і залишаємо розморожуватися.
Картоплю миємо і поміщаємо в каструлю з водою. Відварюємо прямо в шкірці до готовності. Виймаємо, знімаємо шкірку і ще гарячим, розминаємо овоч до пюреподібного стану. Промиту зелень кропу та цибулі дрібно кришимо. Сир подрібнюємо у велику стружку.
Рубану зелень і сир додаємо в картопляне пюре. Приправляємо все перцем і мускатним горіхом. Вбиваємо яйце, солимо і ретельно вимішуємо начинку.
Тісто розгортаємо на столі і розгортаємо в пласт, товщиною не більше 3 мм. Розрізаємо його на квадрати. На середину кожного кладемо остиглу начинку з картоплі та сиру. Формуємо трикутні пиріжки, щільно з’єднуючи краї. Викладаємо пиріжки на промаслене деко. Змащуємо збитим яйцем і відправляємо на 20 хвилин у розігріту до 200 С духовку.
Такі пиріжки стануть чудовим доповненням до бульйону або супу.
Джерело інформації: https://romasblog.icu/